Descrizione
L’azienda ha avviato un percorso di ricerca e sviluppo che riguarda il monitoraggio e l’oggettiva determinazione della shelf life finalizzati a mantenere e migliorare l’alta qualità e la salubrità dei prodotti alimentari, il tutto intervenendo sui processi di produzione attraverso modelli matematici. L’evoluzione prevista dal progetto sta nella stabilizzazione dei risultati nel mantenimento dell’alta qualità del prodotto che permette di agire sull’allungamento della vita scaffale che diventa criterio di valorizzazione commerciale soprattutto nella crescita e nell’espansione indirizzata alla conquista di nuovi mercati internazionali.
Importo concesso
131.215,00 euro
Obiettivi
- Allestimento nuovi sistemi di preindustrializzazione;
- Progettazione ed installazione degli impianti specifici;
- Raccordo con sistema gestionale e di controllo;
- Condizioni operative ottimali per lo Shelf Life Management.
Risultati
- Installazione delle attrezzature per lo sviluppo della nuova linea di cottura in
contropressione, delle due confezionatrici skin e della cella automatizzata,
realizzazione di interventi di impiantistica generale e di opere edili a
completamento della funzionalità degli impianti. - Linea d preindustrializzazione perfettamente operativa;
- Gestione ottimale della linea di controllo per la qualità aziendale
